sernik na zimno z owocami
Bez pieczenia,  Desery,  Z czekolad─ů,  Z lod├│wki,  Z owocami

Sernik na zimno z owocami

Pierwotnie ten sernik na zimno zrobi┼éam w formie do ciasta. Pomijaj─ůc to, ┼╝e si─Ö nie dogada┼éam z agarem i mi si─Ö troch─Ö rozp┼éywa┼é, w smaku by┼é dobry, ale jednak sza┼éu nie by┼éo. Nie by┼éabym sob─ů jakbym nie zacz─Ö┼éa si─Ö zastanawia─ç co tu zmieni─ç, ┼╝eby by┼é lepszy. No i wymy┼Ťli┼éam, ┼╝eby zrezygnowa─ç z agaru, zrobi─ç sernik na zimno z owocami ­čŹô i zapakowa─ç go w s┼éoiczki. I z tymi owocami, to by┼é strza┼é w dziesi─ůtk─Ö! Teraz wszystkie smaki si─Ö ze sob─ů bardzo dobrze komponuj─ů i uzupe┼éniaj─ů. S┼éodko kwa┼Ťne owoce doskonale o┼╝ywiaj─ů smak sera, pokruszone ciasteczka z orzeszkami fajnie chrupi─ů, a krem czekoladowy… mmm… jest po prostu bajeczny. Spr├│buj sama ­čśő

Na pierwszy rzut oka przepis mo┼╝e wyda─ç si─Ö skomplikowany, ale wszystko jest opisane krok po kroku ze zdj─Öciami i jednak nie taki diabe┼é straszny jak go maluj─ů. Przed rozpocz─Öciem zerknij r├│wnie┼╝ do akapitu Uwagi i kwestie techniczne po cenne wskaz├│wki.

Przepis

Potrzebne narz─Ödzia

  • s┼éoiczki (moje o pojemno┼Ťci 150 ml) lub kieliszki, pucharki do lod├│w
  • rondel
  • kuchenka
  • blender
  • mikser
  • opcjonalnie r─Ökaw cukierniczy lub szpryca

Składniki na 7 słoiczków

Sp├│d

kruche ciasteczka ma┼Ťlane najlepiej z tego przepisu lub orzeszki ziemne75 g
orzeszki ziemne25g

Masa serowa

daktyle100 g
s├│lszczypta
ser twarogowy350 g
mascarpone125 g
masło orzechowepół łyżki ~25 g
┼Ťmietanka 30%200 g

Masa owocowa

owoce le┼Ťne lub inne kwa┼Ťne250 – 300 g
miód2 łyżki

Krem czekoladowy

gorzka czekolada min 70% (u mnie 95%)100 g
┼Ťmietanka 30%~200 g
syrop klonowy1 – 2 ┼éy┼╝ki

Dekoracja

ciasteczka lub pokruszone orzeszki ziemnewedle uznania

Wykonanie

Krem czekoladowy cz─Ö┼Ť─ç 1/2

  1. Śmietankę przelej do rondelka i zagotój
  2. Zdejmij rondel z palnika i dodaj pokruszon─ů czekolad─Ö
  3. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia się czekolady (w razie potrzeby możesz lekko podgrzać, ale już nie gotować!)
  4. Dodaj syrop klonowy i wymieszaj
  5. Odstaw do wystygnięcia i schłodź w lodówce

Masa serowa cz─Ö┼Ť─ç 1/2

  1. Daktyle prze┼é├│┼╝ do wysokiego naczynia i zalej wrz─ůtkiej
  2. Odstaw do wystygni─Öcia

Sp├│d

  1. Ciasteczka i orzeszki ziemne pokrusz r─Öcznie lub rozdrobnij w blenderze
  2. Nasyp na spód każdego słoiczka

Je┼Ťli nie masz ciasteczek, mo┼╝esz u┼╝y─ç tylko np. orzeszk├│w ziemnych, nerkowc├│w lub migda┼é├│w

Masa serowa cz─Ö┼Ť─ç 2/2

  1. Z daktyli odlej prawie ca┼é─ů wod─Ö, dodaj s├│l i zblenduj
  2. Do miski w┼é├│┼╝ ser twarogowy, serek mascarpone, mas┼éo orzechowe i mas─Ö daktylow─ů
  3. Wymieszaj mikserem
  4. W naczyniu po daktylach ubij ┼Ťmietank─Ö (nie musi by─ç na super sztywno)
  5. Dodaj ubit─ů ┼Ťmietank─Ö do masy serowej i delikatnie wymieszaj
  6. Gotow─ů mas─Ö ponak┼éadaj do s┼éoiczk├│w

Masa owocowa

  1. Zblenduj owoce z miodem
  2. Na┼é├│┼╝ do s┼éoiczk├│w na mas─Ö serow─ů

Krem czekoladowy cz─Ö┼Ť─ç 2/2

  1. Wyci─ůgnij z lod├│wki rondel z przygotowan─ů wcze┼Ťniej czekoladow─ů ┼Ťmietank─ů
  2. Ubij kr├│tko mikserem
  3. Przełóż do rękawa cukierniczego
  4. Wyciskaj masę do każdego słoiczka

Po wyj─Öciu z lod├│wki masa b─Ödzie do┼Ť─ç g─Östa, ale b─Ödzie mo┼╝na j─ů ubi─ç. Je┼Ťli uznasz, ┼╝e wolisz rzadsz─ů, to dodaj sch┼éodzonej ┼Ťmietanki. Przez to, ┼╝e masa jest bardzo g─Östa, trudno si─Ö j─ů wyciska, ale za to w og├│le nie traci swojego kszta┼étu.

Dekoracja

  1. Udekoruj ciasteczkami lub posyp rozdrobnionymi orzeszkami

Smacznego!

Uwagi i kwestie techniczne

Sernik na zimno z owocami celowo zaczynamy wykonywa─ç od kremu czekoladowego, ┼╝eby zd─ů┼╝y┼é si─Ö porz─ůdnie sch┼éodzi─ç. Polecam zacz─ů─ç go robi─ç np. dzie┼ä wcze┼Ťniej, ┼╝eby przez noc poby┼é w lod├│wce. To samo mo┼╝na zrobi─ç z daktylami.

Je┼Ťli nie masz ciasteczek, to mo┼╝esz je zast─ůpi─ç pokruszonymi orzeszkami ziemnymi lub migda┼éami, nerkowcami itp. A mo┼╝esz r├│wnie┼╝ ca┼ékowicie pomin─ů─ç sp├│d sernika. Tak samo mo┼╝esz post─ůpi─ç z dekoracj─ů.

Wszystkie sk┼éadniki na mas─Ö serow─ů s─ů prosto z lod├│wki. Daktyle r├│wnie┼╝ sch┼éodzi┼éam. Je┼Ťli dodasz daktyle, kt├│re b─Öd─ů mia┼éy temperatur─Ö pokojow─ů, mo┼╝e si─Ö okaza─ç, ┼╝e r├│┼╝nica temperatur b─Ödzie zbyt du┼╝a i masa si─Ö lekko zwarzy.

Proporcje sera twarogowego i mascarpone mo┼╝esz dowolnie zmienia─ç. Je┼Ťli dodasz wi─Öcej serka mascarpone, to masa b─Ödzie bardziej g┼éadka.

Bit─ů ┼Ťmietank─Ö do sera mo┼╝esz pomin─ů─ç, jednak ona nadaje ca┼éej masie puszysto┼Ťci.

Porcja masy serowej jest spora, wi─Öc je┼Ťli wolisz zrobi─ç mniej porcji deser├│w lub zmniejszy─ç warstw─Ö serow─ů, to zmniejsz ilo┼Ť─ç sk┼éadnik├│w.

Do deseru u┼╝y┼éam mieszanki mro┼╝onych owoc├│w le┼Ťnych z porzeczkami (wcze┼Ťniej je troch─Ö rozmra┼╝aj─ůc, ┼╝eby nie zepsu─ç blendera), ale mo┼╝esz je zast─ůpi─ç ┼Ťwie┼╝ymi.

Je┼Ťli krem czekoladowy po dodaniu czekolady si─Ö zwarzy (chocia┼╝ z tych proporcji nie powinien), to dodaj wi─Öcej ┼Ťmietanki. Je┼Ťli jest g─Östy na tyle, ┼╝e nie mo┼╝esz wbi─ç pi├│rek do ubicia, to r├│wnie┼╝ dodaj 1 – 2 ┼éy┼╝ki ┼Ťmietanki.

Brak r─Ökawa cukierniczego mo┼╝esz zast─ůpi─ç workiem foliowym i obci─ů─ç r├│g. R├│wnie┼╝ zwini─Öty papier do pieczenia b─Ödzie dobr─ů alternatyw─ů. Mo┼╝esz r├│wnie┼╝ spr├│bowa─ç krem na┼éo┼╝y─ç ┼éy┼╝k─ů do lod├│w lub zwyk┼é─ů ┼éy┼╝k─ů.

Na zakończenie

W przepisie na sernik na zimno z owocami umie┼Ťci┼éam du┼╝o zdj─Ö─ç i dodatkowo animacj─Ö. Wszystko to ma na celu u┼éatwi─ç Ci wykonania deseru. Ch─Ötnie poznam Twoj─ů opini─Ö na ten temat, czy si─Ö sprawdzi┼éo.

Smakowa┼é Ci deser? Zrobi┼éa┼Ť go dok┼éadnie z przepisu, czy jednak doda┼éa┼Ť co┼Ť od siebie? Ch─Ötnie si─Ö o tym dowiem. Podziel si─Ö tym w komentarzu lub napisz do mnie maila na  paulina@deserybezcukru.pl.

Spodoba┼é Ci si─Ö przepis i nie mo┼╝esz doczeka─ç si─Ö kolejnych? Zapisz si─Ö do newslettera, a z pewno┼Ťci─ů pierwsza si─Ö o nich dowiesz. Przy okazji, na Twoj─ů skrzynk─Ö mailow─ů od razu wy┼Ťl─Ö Ci darmowy e-book z przepisami na kilka szybkich s┼éodkich przek─ůsek. Obserwuj mnie r├│wnie┼╝ na Facebooku i Instagramie.

Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments